洪忍筆記

星期一因為另外一家早餐店休息，所以我家早餐店會較多人來購買，我也就必須早起幫忙。昨晚十點多一些就睡了，睡到早晨五點將近七個小時，精神還不錯，幫忙到十點結束，並整理到十點半才上樓休息。截至目前的感想是，只要能夠早睡，就一定能夠早起！而且我若能睡足八個小時，早晨五點起床幫忙家業早餐絕對精神夠，沒問題。我是打算晚上九點睡，早上五點起床，就睡足八個小時。如果可以的話，希望晚上能夠八點就睡了。

早餐家業陸陸續續幫忙多年了，外場服務我已經算是做習慣了，但是內場廚師的修煉就還沒有上手，現在要以公職考試為主，內場恐怕沒辦法再修煉，往後考取公職是更不可能修煉早餐廚藝了！但是我告訴自己，能多分擔家業就多分擔，目前做上手的是熬紅豆餡與煮豆漿，其他都是父母打理。此外我負責家業家務所需的大部分採買！我算是家中的採購人員！也曾做過會計記帳。跟政府打交道也是我負責。我也負責一部分的環境清潔工作。

我計算過早餐店需要的幾種人員角色，有大概七種：清潔、採購、外場服務、內場廚師、會計、法務、企業經營，這七個角色。其中，清潔、採購、服務、會計、法務，我都有做到，現在主要是負責外場服務與採購！至於內場廚師由我爸媽負責，主要企業經營管理者是我媽。但我也不時向我媽請教經營之道！但其實自己知道，最重要的角色還是內場廚師，重點之所在還是要將廚藝修煉好！可惜我目前沒時間繼續進修早餐廚藝了！

除了家業以外，家務方面，我媽負責煮晚餐，我負責洗碗。環境整潔工作方面，我負責拖地與掃廁所，我媽負責廚房。門口掃地則有時我媽有時是我。家務出外繳費或採購家庭生活用品也主要是我去買。我爸、我媽、與我，三人各有角色分工！

我目前，清潔、採購、外場服務，算是都熟手了，今後也就繼續這樣分工下去。我負責的部分熟手以後，就可以將主要的時間精力拿來讀書備考！往後我主要還是要以公職工作來安身立命的，這也是我父母的期盼！

經營早餐店真的是不容易，最近村子開了一家麵包店，大餅又遭到瓜分，我家的早餐店生意也有所下滑，正常現象。不過仍能維持生計，但我就得要加緊腳步努力備考公職，好早日讓父母安心退休養生了！

早餐店其實做久了，重點除了飲食產品廚藝之外，很重要的一環，無論是外場服務還是採購，都主要要修練與人打交道，人際處理就很重要！這幾年我也學會如何好好處理人際關係，算是在早餐店服務中獲得的一項修練！想要把早餐廚藝學好，但可能沒辦法了！往後就好好專攻公職就好吧！